Home Uses For Baking Soda

Do your curious kids touch and taste everything in sight? Time to befriend your box of baking soda! Free of harsh chemicals, baking soda is an effective and kid-safe household product that can be used on everything from kitchen drains to diaper rashes. Here are nine ways to use this impressive natural cleaning product in your home.

1. Odor Remover

Baking soda boasts incredible odor-eliminating powers. You can sprinkle it in shoes, cat boxes, ashtrays, and cloth diaper pails to neutralize stinky scents, or leave an open box in the fridge. Sharon G. also advises adding it to the wash: "Baking soda in your laundry will help get rid of smells."

2. Stain Remover

Combined with vinegar, baking soda can pull stains out of everything from carpets to cloth diapers. Toni L. gives the following directions for using baking soda to remove stains: "Put a good amount of baking soda on the stain, then spray/sprinkle some white vinegar over the baking soda. It will go really bubbly and smell very strongly of vinegar. Put in the wash and ta-da! Stain gone."

3. Scouring Powder

"Use baking soda to scrub like any scouring powder," advises Katherine C. "Unlike traditional scouring powders, baking soda doesn't scratch surfaces and is non-toxic. So scrub surfaces like kitchen counters with a sponge sprinkled with baking soda, then rinse the surface with either water or vinegar."

4. Stainless Steel Cleaner

Why spend 20 minutes trying to remove burnt food from a pan when baking soda can do the work for you? As mother-of-three Sharon G. suggests: "Use vinegar and baking soda for stainless steel pots . . . Sprinkle the bottoms (inside bottoms) of the pans with baking soda, put on over the heat (stove), [and] pour on vinegar after a minute. This will lift any baked-on crud."

5. Drain Cleaner

Moms like Jodi L. swear by baking soda and vinegar for freshening up kitchen drains: "Tokeep sink drains clean and odor free I periodically pour baking soda into the drain, then white distilled vinegar," she explains. "The foaming action cleans the pipes."

6. Coffee-Pot Cleaner

"Baking soda is great for coffee pots," Tabitha N. advises. To clean any lingering coffee residue, fill the water canister with a baking soda and water solution and run it, then rinse . . . easy!

7. Shampoo and Body Wash

Baking soda is a natural alternative to chemical-laden shampoos and body washes. "I use it in my hair as part of my homemade-shampoo routine," says mother-of-two Sonya M. And, she adds, "It makes a good face scrub."

8. Skin Soother

So long itchy mosquito bites and rashes: in addition to its cleaning abilities, baking soda is a natural skin soother that moms use to treat itchy skin conditions ranging from bug bites and windburn to diaper rash and eczema. Pour baking soda in a warm bath, or as mother-of-three Krista H. suggests, "make a paste out of baking soda and water and apply it where [your child is] itchy."

9. Flower Saver

Want to prevent cut flowers from quickly wilting? Katherine C. claims you can add a few days of freshness with a dash of baking soda: "Keep cut flowers fresh longer by adding a teaspoon to the water in the vase."

Source: Thinkstock / JPC-PROD

KENALI TEPUNG DAN KEGUNAANNYA

K

ita sering membuat pelbagai jenis kuih muih, kek, mee dan roti. Bahan utama untuk menghasilkan makanan-makanan ini sudah tentunya tepung.Selalunya kita akan membeli tepung di pasaraya, kedai runcit atau confectionary. Kali ini saya akan berkongsi jenis-jenis tepung yang ada di pasaran.

1.         TEPUNG GANDUM

T

epung gandum biasa diperbuat daripada bijirin gandum. Mudah didapati di mana-mana kedai runcit. Fungsinya sama dengan tepung serbaguna. Terdapat yang biasa atau yang telah diputihkan. Tepung gandum biasa mempunyai kandungan kanji yang banyak berbanding tepung gandum dan yang telah diputihkan. Tepung gandum yang telah diputihkan berwarna lebih putih berbanding tepung gandum biasa yang berwarna krim. Sekiranya membuat donut menggunakankan tepung gandum yang telah diputihkan warna donut yang terhasil akan lebih putih dan tepung ini juga sesuai untuk penghasilan mee kuning. Terdapat perbezaan harga tepung gandum di pasaran mengikut kualiti dan potongan subsidi oleh kerajaan. Tepung gandum boleh didapati serendah RM1.35 sekilogram hingga RM3.50 sekilogram pada harga pasaran biasa.

2.         TEPUNG SERBAGUNA

T

epung serbaguna sesuai untuk sebarang jenis masakan. Lazimnya kita menggunakan tepung gandum kerana lebih mudah didapati.

3.         TEPUNG BERPROTIN TINGGI

T

epung berprotein tinggi sesuai untuk membuat roti kerana daya menganjalnya lebih tinggi. Tindak balas penganjalan akan menjadi lebih sempurna apabila diuli bersama yis

4.         TEPUNG BERPROTIN RENDAH

T

epung berprotin rendah amat sesuai untuk membuat pau.

5.         TEPUNG GANDUM TULEN (WHOLE MEAL)

T

epung ini mengandungi serat gandum yang tidak hancur. Tepung ini tidak boleh diayak dan jika digunakan hasil roti dan muffin akan menjadi berat.

6.         TEPUNG NAIK SENDIRI

T

epung ini juga dikenali sebagai tepung berserbuk penaik kerana mengandungi kandungan serbuk penaik (baking powder) dan sedikit soda penaik (soda bikarbonat). Jika tiada tepung ini kita boleh menghasilkannya sendiri dengan mengayak 260 gm tepung gandum dengan satu sudu makan (rata) serbuk penaik.

7.         TEPUNG ROS

T

epung ros mengandungi bahan tepung jagung yang boleh merangupkan biskut. Namun anda tidak perlu mengurangkan penggunaan tepung jagung di dalam adunan jika sukatan tepung jagung tidak terlalu banyak di dalam resepi anda. Hasil biskut tebih rangup dan lebih baik berbanding dengan tepun gandum biasa.

8.         TEPUNG OPTIMA

T

epung optima adalah sejenis tepung yang mengandungi gula di dalamnya dan sesuai untuk membuat kek keju. Bagaimanapun penggunaan tepung serbaguna, tepung kastard atau tepung jagung boleh menjadi alternatif bergantung kepada resepi.

9.         TEPUNG HONG KONG

T

epung Hong Kong juga dikenali sebagai water lily flour, iaitu sejenis tepung yang sangat putih dan seringkali digunakan untuk membuat pau. Sukar didapati kerana tepung ini mudah rosak (berkulat atau berkutu) Anda boleh menggantikan dengan tepung jenama bluekey atau mana-mana tepung berprotin rendah, hasilnya mungkin tidak sama tetapi ianya tidak merubah rasa.

10.       TEPUNG HOEN KWEE

T

epung ini di mempunyai pelbagai jenis warna pembungkus di pasaran. Untuk membeli tepung yang berwarna putih pilihkah pembungkus berwarna biru. Pembungkus berwarna hijau mempunyai tepung berwarna hijau pastel manakala pembungkus berwarna jingga mempunyai tepung berwarna kuning pastel. Anda boleh mencampur warna yang lebih terang atau menambah jus pandan atau perwarna hijau untuk menambah warna mengikut jenis kuih yang dihasilkan.

11.       TEPUNG PULUT

T

epung berwarna putih dan biasanya diimport dari Thailand, dihasilkan daripada beras pulut. Pembungkusan sama seperti tepung beras dan anda harus membaca label dengan teliti sebelum membeli. Kini terdapat juga dipasaran tepung pulut hitam untuk membuat kuih koci tetapi tepung pulut hitam ini perlu ditambah dengan tepung pulut putih mengikut kesesuaian resepi. Anda boleh membaca pada label pembungkusan sebelum membeli.

12.       TEPUNG BERAS

T

epung yang dihasilkan daripada beras biasa. Biasanya digunakan untuk menghasilkan bater. Mudah didapati di mana-mana kedai runcit. Jika malas hendak ke kedai, memadai dengan merendam beras dan kemudiannya dikisar dengan air dan ditapis dengan kain maslin. Penggunaan air adalah sama seperti sukatan bater yang akan anda hasilkan sama ada bater pekat atau bater cair.

13        TEPUNG UBI

T

epung ini dihasilkan daripada ubi kayu. Hasil daripada tepung ini agak liat. Biasanya sedikit tepung gandum ditambah untuk mengurangkan kadar keliatan kuih yang dihasilkan. Sesetengan adunan kuih ditambah dengan sedikit tepung ubi untuk menghasikan kuih yang lebih kenyal dan enak.

14.       TEPUNG SAGU

T

erhasil daripada sagu pokok rumbia. Banyak terdapat di pantai timur, Sabah dan Sarawak. Fungsinya sama seperti tepung ubi malah kuih muih dihasilkan daripada tepung sagu lebih enak berbanding tepung ubi, Digunakan untuk membuat keropok lekor dan amplang.

15.       TEPUNG JAGUNG

T

epung ini berfungsi untuk memekatkan kuah dan merangupkan biskut. Boleh juga diugakan untuk menyadur makanan bergoreng seperti udang dan ayam .

16.       TEPUNG KASTARD

T

epung ini berfungsi memadatkan tekstur kek. Seringkali digunakan untuk membuat puding atau sos manis. Terdapat dipasaran dalam versi segera yang hanya perlu dicampur air atau susu sahaja.

17.       TEPUNG KANJI GANDUM

T

epung ini dihasilkan daripada kanji gandum digunakan untuk membuat dumpling, dim sum, dan kuih muih tradisi kaum Cina.

18.       TEPUNG UBI KENTANG

T

epung kentang dibuat dari kentang keseluruhan ( termasuk kulit ) . Kentang boleh jadi mentah atau dimasak . Caranya ialah kentang kering kemudian dikisar menjadi tepung atau kentang yang dikisar halus.

Hasilnya ialah, tepung berwarna krim yang berat dengan rasa kentang . Tepung ini mudah menyerap cecair, jadi ia berfungsi dengan baik apabila dimasukkan ke dalam campuran tepung tanpa gluten dalam jumlah yang kecil, biasanya untuk membuat roti dan bingka. Terlalu banyak tepung kentang dalam resipi akan menyebabkan produk siap menjadi padat dan melekit . Sebagai contoh ,  muffin dengan terlalu banyak tepung kentang tidak akan masak sepenuhnya. Biasanya tepung ini digunakan dalam kuantiti yang sedikit. Ini, tepung kentang ialah pilihan terbaik dalam resipi roti tanpa gluten.

19.       TEPUNG KANJI KENTANG

K

anji kentang adalah kanji tepung putih halus , sama seperti tekstur untuk tepung jagung . Jika anda tidak berhati-hati apabila bekerja dengan ketika aktiviti menimbang tepung kanji kentang ini, seluruh dapur ada akan menjadi seperti  jerebu...

Ia dibuat daripada komponen kanji kentang kering yang dikupas . Ia tidak mempunyai rasa kentang sesuai untuk pelbagai resipi , manis atau tidak manis.

Ia juga merupakan pemekat besar dalam kuah , sos , dan dalam kastard serta puding , yang biasanya menggunakan tepung jagung .Ini adalah berita baik untuk individu yang mempunyai alahan dengan jagung,

TETAPI , jika anda menggunakan kanji kentang sebagai pemekat untuk cecair ( seperti kuah atau sos ) , di sini adalah tip yang sangat berguna : Tidak seperti tepung jagung , cecair pekat dengan kanji kentang tidak boleh direbus . Kanji kentang hilang akan keupayaan untuk memekat apabila direbus.

20.       TEPUNG KACANG HIJAU

D

ibuat daripada biji kacang hijau.Tepung ini digunakan untuk membuat putu kacang, koleh kacang, tepung gomak dan lain-lain. Sekarang tak perlu lagi bersusah payah menggoreng kacang hijau dan menumbuk menggunakan lesung kayu. Semuanya ada dikedai.

K

ebiasaannya kita akan mengayak tepung sebanyak 3 kali untuk memerangkap udara selain daripada mengelakan terdapatnya benda asing yang tidak diingin  yang terdapat dalam tepung.

Untuk menghasilkan bahulu atau bahulu gulung yang ringan dan cantik  tepung gandum dijemur, disangai atau dibakar sebentar dalam ketuhar, pastikan jangan sampai hangus.

Walau tepung jenis apa, atau petua yang diamalkan pengetahuan membuat kuih lebih penting. Walau sebaik manapun kualti tepung yang digunakan tetapi jika anda langsung tiada kemahiran mungkin tidak berbaloi.....Sebenarnya ada banyak jenis tepung lagi yang digunakan dalam masakan ada tepung Ata, tepung roti canai, tepung kacang kuda, tepung kacang pis. Cukuplah setakat ini sahaja yang Che Ta kongsikan.

Terima kasih kerana sudi menjengah ke sini, segala yang baik datang dari Allah yang buruk saya cuba hindari Insya Allah....

           

Layered Dark Chocolate Ganache Cake

The cake is layered with dark chocolate ganache and white chocolate cream, then topped with marshmallowy peppermint frosting.

ingredients

Cake:

·         2 2/3 cups all purpose flour

·         1 tablespoon baking powder

·         1 teaspoon baking soda

·         1 teaspoon salt

·         2 1/4 cups sugar

·         1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature

·         3 large eggs

·         1 large egg yolk

·         1 1/4 cups unsweetened cocoa powder, sifted

·         2 cups ice water

Dark chocolate ganache:

·         1 1/3 cups heavy whipping cream

·         2 tablespoons light corn syrup

·         14 ounces bittersweet chocolate, chopped

White chocolate cream:

·         12 ounces high-quality white chocolate (such as Lindt or Perugina), finely chopped

·         3 cups chilled heavy whipping cream, divided

·         1 1/2 teaspoons pure peppermint extract

Peppermint frosting:

·         2 1/4 cups sugar

·         1/2 cup water

·         3 large egg whites

·         1 tablespoon light corn syrup

·         1/2 teaspoon pure peppermint extract

·         Bittersweet chocolate curls

preparation

For cake: 
Position rack in center of oven; preheat to 350°F. Butter two 9-inch-diameter cake pans with 2-inch-high sides. Dust pans with flour; tap out excess. Whisk first 4 ingredients in medium bowl to blend. Using electric mixer, beat sugar and butter in large bowl until well blended. Beat in eggs 1 at a time, beating well after each addition. Beat in yolk. Add cocoa and beat until well blended. Add flour mixture in 3 additions alternately with ice water in 2 additions, beginning and ending with flour mixture and beating until just blended and smooth after each addition. Divide batter between prepared pans; smooth tops.

Bake cakes until tester inserted into center comes out clean, about 40 minutes. Cool cakes in pans on racks 15 minutes. Invert cakes onto racks and cool completely. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead.Wrap in foil; store at room temperature.

For dark chocolate ganache:
Bring cream and corn syrup to simmer in medium saucepan. Remove from heat; add chocolate and whisk until melted and smooth. Transfer to small bowl. Chill until firm enough to spread, about 1 hour. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Before using, let stand at room temperature until soft enough to spread, about 30 minutes.

For white chocolate cream: 
Place white chocolate in large heatproof bowl. Bring 1 cup cream to simmer in saucepan. Pour hot cream over white chocolate. Let stand 1 minute; whisk until smooth. Whisk in extract. Cover; chill until mixture thickens and is cold, at least 4 hours. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Chill.

Add 2 cups chilled cream to white chocolate cream and beat until smooth and peaks form. DO AHEAD:Can be made 3 hours ahead. Cover and chill. Rewhisk to thicken, if necessary, before using.

Using long serrated knife, cut each cake horizontally in half. Place 1 cake layer on platter, cut side up. Spread 1/3 of dark chocolate ganache over cake. Spoon 2 cups white chocolate cream in dollops over cake; spread evenly to edges. Top with second cake layer, cut side down; spread 1/3 of ganache over, then 2 cups white chocolate cream. Repeat with third cake layer, cut side up, remaining ganache, and remaining cream. Cover with fourth cake layer, cut side down. Chill while preparing frosting.

For peppermint frosting: 
Combine sugar, 1/2 cup water, egg whites, and corn syrup in large bowl of heavy-duty stand mixer. Whisk by hand to blend well. Set bowl with mixture over saucepan of gently simmering water; whisk constantly with hand whisk until mixture resembles marshmallow creme and ribbons form when whisk is lifted, 8 to 9 minutes. Whisk in peppermint extract. Remove bowl from over water and attach bowl to heavy-duty stand mixer fitted with whisk attachment. Beat on high speed until mixture is barely warm to touch and very thick, 7 to 8 minutes.

Using offset spatula and working quickly, spread frosting over top and sides of cake. Sprinkle chocolate curls over top and sides. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome; chill.

nutrition information

per serving (10 servings) Calories1,438

·         Carbohydrates176 g (59%)

·         Fat83 g (128%)

·         Protein15 g (30%)

·         Saturated Fat51 g (253%)

·         Sodium593 mg (25%)

·         Polyunsaturated Fat 3g

·         Fiber7 g (28%)

·         Monounsaturated Fat 24 g

·         Cholesterol271 mg (90%)