KETUPAT PALAS

Ketupat Palas memang sedap dimakan , sekarang nak makan senang je, di pasar malam selalu ada orang jual, sedap dengan tak sedap je. Che Ta dulu rajin juga tolong mak, mak kata Che Ta bungkus ada ketupat jantan ada yang betina, ah belasah je, janji ketupat tu boleh dimakan dan dijamin halal....Che Ta selalu tempah je...tak larat nak buat sampai 2-3 kilo (malas tak nak cakap)
Yang teringin nak buat guna air tangan sendiri kat bawah ni ada resepi...tapi tulah resepi Che ta mak bagi jenis agak2 je...mak pula kuat benar lemaknya

Bahan Bahan

1 kilo beras pulut
1 kg santan- kalau guna pati santan tambah air supaya tidak terlalu lemak
2 jantung jagung (jika mahu)
Daun palas secukupnya
garam secukup rasa

Cara membuatnya

Basuh bersih beras pulut sebersih-bersihnya dan kemudian tuskan.

Kelapa  tadi di perah dan ambil santan pekatnya.

Kemudian, masukkan santan ke dalam periuk dan sedikit garam, kacau hingga ia mendidih.

Masukkan pula pulut dan kacau sehingga sebati dan menjadi setengah masak.

Angkat dan biarkan selama 15 minit sehingga sejuk.

Kemudian bolehlah dimasukkan ke dalam daun palas dan dianyam sehingga menjadi bentuk tiga segi.

Yang Ni Ketupat belum masak....

Rebus ketupat daun palas yang sudah dianyam di dalam periuk yang telah diisi air pada paras separuh periuk dan rebus sehingga airnya kering.

Jika hendak memasukkan kacang atau jagung, hendaklah direbus terlebih dahulu bahan-bahan tersebut. Apabila pulut hampir setengah masak, masukkan kacang atau jagung tadi, kemudian kacau sampai sebati.

Ketupat siap nak makan......

Gambar ni pinjam dulu ketupat Che Ta belum rebus...sedang membeku dalam freezer.

Bolehlah dihidangkan dan enak dimakan bersama rendang atau kari daging pekat.


#Ketupat ni boleh simpan setahun tau tapi kenalah bekukan...kalau letak tempat biasa dalam peti sejuk nanti bercendawan...Che Ta pernah campak 2 kilo ketupat yang ditempah kerana bercendawan dah la mahal nak mampus.. pulut kita bagi, daun kita bagi....oops sorry termengata pula ..ampun ampun ampun....kali ni tempah pada mak mentua rakan sekerja...Cikgu Hafsah Jamaludin, memang bestla ketupat dia.....

Yang tak sempat tempah tu ambillak resepi ni ya.....

Selamat mencuba

BADAK BERENDAM

Hai apa khabar?  Hari ni nak share resepi Badak Berendam.  Cerita bab kuih Badak Berendam yang namanya tak berapa nak menyelerakan, yang mana terbayang seekor haiwan yang tak berapa nak comel sedang berendam dalam lumpur......
Suatu hari tu Che Ta pergi ke pasaraya G yang popular terpandanglah paket uang tertulis Tepung Pulut Hitam, maka terbayanglah nak buat badam berendam guna tepung Pulut Hitam konon nak share dengan kawan2 yang rajin tengok resepi (tak buat pun) hi hi hi ampunnn kawan-kawan....balik punyalah semangat nak buat resepi terbaru...Che Ta pun letak tepung dalam mangkuk dan adun guna tangan...hujung jari sebenarnya sebab nak anak2 dan suami merasa air tangan (ni lah rahsia Che Ta supaya anak2 dan suami sentiasa nak makan masakan kita) Tapi jari terasa hangat, dan baunya seperti serbuk koko...hati terasa tak sedapdah tapi sebab nak surprise anak2 dan suami Che ta teruskan juga. Masa mengadun dan uli tengok doh semacam je...lain benar teksturnya (orang selalu masak tau la....)ah teruskan lah...malas nak buat inti kelapa Che ta hiris gula Melaka, masa rebus tu Uools doh tak timbul2 dan bila angkat doh tak berkilat sebaliknya kerepot semacam je....nak tunjuk gambar malu pulakkkkk....Kemudian Che Ta buahlah kuah dia alahai tercairlah pulak, ah lantaklah....lebih kurang Kuih Butir Nangka jadinya, belasah je...
   
      Bila siap anak yang umur ^ tahun tu tanya kenapa kuih mama color hitam? Tak bestla...Marissa suka yang selalu mama buat warna merah hijau... ala ingatlah pulak budak ni....Che Ta kata, mama saja tukar2 color. Lepas dia rasa dia kata kuih mama tak sedap...ala sentaplah pulak jiwa seorang ibu...tapi Uolls memang SUMPAH tak sedap...jadi kesimpulannya janganlah beli Tepung Pulut Hitam kat pasaraya...kalau beli kat kedai runcit boleh mintak ganti rugi..siap bagi tauke kedai makan perabis kuih kita yang tak jadi......

Ni Resepi Badak Berendam....

Gambar Pinjam je, Che Ta tak ada gambar....

Bahan-bahan:

2 cawatepung pulut
10 helai daun pandan, diambil airnya(pekat)
1 biji kelapa, 1/2 biji diparut dibuat inti dan 1/2 biji lagi diambil santan pekat
1 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasirSecukup air 
Sedikit garam

Cara membuat:

1.  Ambil tepung pulut di bancuh bersama air pandan hingga menjadi doh lembut. Ketepikan.
2. Masak kelapa parut bersama gula merah dan garam sehingga menjadi inti. 
3. Bentukkan doh lembut bulat-bulat dan isi inti di dalamnya. 
4. Letakkan doh berinti di dalam bekas dan tuang santan pekat di sekelilingnya. 
5. Kemudian kukus hingga masak.

#bekas tu ikut suka lah nak buat dengan daun pisang ke, nak letak dalam mangkuk plastik ke... 
Selamat mencuba..

Sotong Percik

Sotong Percik  Bahan-bahan ( 6 orang ) 8 ekor sotong yang besar. 10 biji cili kering (**). 5 biji cili padi (**). 5 biji cili merah (**). 1 labu bawang besar (**). 2" halia (**). 2" lengkuas (**). 2 batang serai (**). 1 helai daun kunyit - dihiris halus. 4 helai daun limau purut - dihiris halus. 1 batang serai - dititik. 1 sudu besar air asam. Garam dan perasa secukupnya. Cara menyediakan: Bersihkan sotong dan potong seperti dalam gambar. Sapukan sedikit garam pada sotong dan bakar hingga masak. Kemudain susun didalam pinggan. Kisar bahan2 bertanda (**). Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan2 yang telah dikisar hingga naik bau dan pecah minyak. Masukkan serai yang telah dititik, daun kunyit, daun limau, air asam beserta garam dan perasa. Masak lagi hingga mendidih. Tuangkannya ke atas sotong yang telah disusun di dalam pinggan. Siap..!!!

DIM SUM (Ha Gow)

Dim Sum adik beradik dumling, dah lama nak buat, hari ni lah baru berkesempatan. Bila siap nampak rupanya tak cantik tapi lepas makan sebiji nak lagi...anak-anak pun suka. Uolls mesti nak resepi. nak buat ni kena tahan panas tau! Che Ta buat dapat 17 biji. Nak mula buat kuih ni jangan lupa baca Bismillah tau, takut tak berkat....

Bahan-bahan Inti 

1 biji bawang hijau ( potong dadu)
2 ulas bawang putih
1 batang lobak merah (sagat atau hiris halus memanjang)
1/4 biji sengkuang- kalau guna sengkuan cina lagi sedap)-sagat kasar atau ptong dadu kecil2
1 sudu besar sos tiram
1 sudu besar kicap cair
200 gm isi ayam atau udang (udang lagi sedap)
sedikit garam dan serbuk perasa

Cara-cara
1. Jika menggunakan udang semua bahan  disatukan dan biarkan seketika.
2. Jika menggunakan ayam, tumis bawang hingga layu masukkan isi ayam yang telah dicincang diikuti sos tiram dan kicap. Goreng sehingga ayam masak dan tutup api. Campurkan sayur-sayuran hngga sebati. Ketepikan.

Bahan-bahan Doh

1 1/4 cawan tepung kanji (wheat starch)
1/4 cawan tepung ubi
1 cawan stok ayam
1 camca teh minyak - suka hati nak letak minyak apa pun
garam secukup rasa

Cara-cara

1 satukan Tepung Kanji (wheat starch)  dengan tepung ubi. ( Ada yang sebut tepung Tepung Tang ada yang    sebut Tepung Tung Min). Tengok la contoh kat bawah ni harganya RM4.00 1 paket.

2. Tuangkan stok ayam yang panas sedikit demi sedikit. [Stok ayam ni Che ta buat guna ayam yang direbus dengan 2 cawan air sehingga menjadi 1 cawan campur sedikit minyak dan garam.].Kacau cepat-cepat menggunakan senduk kayu hingga sebati.
3. Semasa doh masih panas, uolls kenalah uli menggunakan tangan sehingga doh menjadi lembut. sesiapa yang tak tahan panas memang tak boleh buat kuih ni.

4. Lepas tu ambik doh dan bulat-bulatkan atau bahagi kepada beberapa bahagian dan canaikan. Gunalah         apa pun alat pencanai yang ada kat rumah. Lepastu teraplah kepada bentuk bulat. Gunalah mangkuk ke,       cawan ke...Che Ta guna balang kuih raya...he he he

5. Lepas tu masukka inti macam nak buat karipap dan tutup juga macam nak buat karipap, cuma cara               mengelim tepi sahaja yang berbeza.

6. Lepas dah jadi macam ni letakkan dalam pinggan yang telah disapu minyak sebab bila dikikus Dim Sum ni    akan melekat-lekat. Jadi uolls kukus terus dalam pinggan dan bila siap masak terus anggkat pingan dari           pengukus dan hidang masa panas. Kukus selama 10 mint .

7. Bila dah masak doh akan jadi jernih dan berkilat. angkat dari pengukus dan hidangkan dengan cili sos.           Mmmm tersangatlah sedapnya Dim Sum yang dibuat sendiri dan dijamin halal.....

* nak sukat guna cawan ikutlah cawan yang ada kat rumah masing masing. Che Ta guna penyukat yang beli      kat pasar raya. Sebab tu dapat 17 biji je.

*Tepung boleh beli kat kedai runcit Cina atau beli kat kedai yang jual bahan-bahan buat kek. Che Ta kirim kawan beli. Dapt diskaum 40 sen.

SELAMAT MENCUBA, NAK MASAK SENANG AJE..........

Beef Steak

Beef Steak

Bahan-bahan:

• 500 gm daging steak/tenderloin [bersihkan] 
• 1 s/b kicap pekat 
• 1 s/k madu/gula 
• 1 s/b sos plum 

Bahan kisar

• 1 s/b lada hitam 
• 3 ulas bawang putih 
• 2 ulas bawang 
• 1 inci halia 

Cara

1. Daging dipotong lebar setebal 1 cm [1/2 inci]. 
2. Gaulkan semua bahan yg disediakan dan perapkan selama 4 atau 5 jam. 
3. Masukkan semua bahan dalam non-stick pan dan tutupkan dgn tudung. 
4. Masakkan atas api sederhana sehingga air kering dan daging lembut. 
5. Angkat daging dan sediakan sos. 

SOS LADA HITAM
 
Bahan

• 1 s/b lada hitam 
• 2 s/b tepung jagung ] 
• 1 cawan air ] bancuhkan 
• 1 s/b sos tomato 
• 1 s/b kicap pekat 

Cara

1. Gunakan non-stick pan yg merebuskan daging tadi. 
2. Panaskan semua bahan termasuk bahan lebihan daging dalam non-stick pan tadi. 
3. Bila mendidih, tuangkan dalam mangkuk dan sediakan sayuran untuk hidangan. 

SAYURAN  

• Salad bulat[potong kecil] 
• tomato segar [potong baji/nipis] 
• kentang goreng [potato chips] 
• baked beans[ panaskan sikit] 

Susunkan semua saperti dalam gambar dan tuangkan sos lada hitam.

Resepi Rendang Daging Hitam

Hari ni nak share resepi yang dapat dari Sajian Hari Ini, tengok bahan-bahannya ringkas. Ketupat pun dah ada dalam freezer Jom masak..... Resepi Rendang Daging Hitam Bahan-bahan  500 g daging 20 tangkai cili kering dikisar - cili boh pun boleh 4 cm halia 1 labu bawang besar 4 ulas bawang putih 2 batang serai dititik 4 sudu besar kicap pekat - kalau tak de boleh ganti dengan 6 sb kicar cair + 1 sb sos tiram. Minyak untuk menumis 1tsb cuka makan 2 sb kerisik  Garam dan gula secukupnya daun pandan untuk wangi (jika suka)  Penumis  4 ulas bawang kecil dihiris 1 kulit kayu manis 3 tangkai bunga lawang 3 biji buah pelaga  Cara Memasak  1. Cili kering, bawang besar dan bawa putih dikisar halus.  2. Panaskan minyak serta tumis bawang kecil yang dihiris bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi.  3. Masukkan bahan kisar dan biarkan sehingga hilang bau cili.  4. Masukkan daging yang telah dipotong kecil dan serai. Tunggu sehingga daging empuk.  5. Masukkan kerisik, cuka, gula dan garam mengikut selera. Biarkan sehingga kuah agak pekat. Dah masak, hidangkan sebagai juadah pembuka selera.

MURTABAK

Murtabak mmmm Che Ta memang suka. Selalu kalau beli di pasar Ramadan hampeh bawang je yang berlambak. Bila komplen ada yang kata nak isi lebih buat la sendiri.....so marilah kita sahut cabaran tu.....
Che Ta sukakan daging lembu berbanding ayam. Kalau guna daging lembu anda boleh la beli daging kisar Ramli atau membeli dagig segar. Sama ada nak kisar atau dipotong dadu ikut kegemaran masing-masing. Begitu juga daging ayam, jika kita ptong dadu keenakan isi ayam akan terasa semasa kita makan murtabak ini.

BAHAN KULIT:

• 1kg tepung gandum
• 2 biji telur
• ½ sudu teh garam
• 750ml air
• 125ml minyak masak

BAHAN INTI:

• 1kg daging ayam | dihiris
• 2kg bawang besar | dihiris halus
• 2 batang putih | dihiris halus
• 3cm halia | dihiris halus
• 100gm rempah kurma
• 6 biji telur
• Garam secukup rasa
• Minyak masak untuk menumis secukupnya
• Minyak sapi secukupnya

CARA MEMASAKNYA:

1. Panaskan sedikit minyak di dalam kuali.

2. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia yang dihiris sehingga wangi.

3. Selepas itu masukkan rempah kurma. Kacau sehingga garing dan naik bau.

4. Kemudian masukkan isi ayam dan garam secukup rasa. Gaul rata dan masak sehingga kering. Angkat dan ketepikan.

5. Untuk membuat kulitnya, gaul tepung gandum, telur, minyak dan air yang dituang sedikit-sedikit sehingga sebati.

6. Uli sehingga menjadi doh. Bentuk bulat seberat 60gm. Salut dengan minyak sapi, atau minyak kelapa. Biarkan doh semalaman atau sehingga dohnya mengembang.

7. Selepas itu bentuk doh tersebut dan tebar macam roti canai.Tapi Che Ta tak pandai tebar. Belajar dengan arwah nenek dan mak, guna talam.

8. Panaskan sedikit minyak di atas kuali dan letakkan kulit martabak tersebut. Letakkan  letakkan inti. Lipat.

9. Selepas itu di atas lapisan seterusnya, letakkan inti. Lipat lagi. Lakukan sehingga tiga lapisan.

10. Selepas itu balik-balikkan dan bila sudah kekuningan, bolehlah diangkat.

11. Sedia dihidangkan.
12. Lupa pula...intinya dimasukkan ke dalam mangkuk dan pecahkan sebiji telur dan gaul sebati. Mengikut bapa saudara yang pernah berniaga murtabak ni, untuk satu biji murtabak kena guna sebiji telur...Kalau anda nak bungkus murtabak macam biasa tak perlulah buat 3 lapis macam di atas. Bagi rakan-rakan yang pentingkan kesihatan anda boleh menambah kubis, lobak merah,kentang atau kacang pis ke dalam bahan inti. rasanya akan bertambah sedap.....tepuk dada tanya selera cik Abang. 

SELAMAT MENCUBA